Grillsaison

Mit wenigen Gesundheitstipps
– perfekt vorbereitet für die Grillsaison

Rhein-Sieg-Kreis (dwo) – Wenn die ersten Sonnenstrahlen im Frühjahr für angenehme Temperaturen sorgen, ist dies für viele Menschen der richtige Anlass, den Grill im Garten oder auf der Terrasse anzuwerfen. 

„Damit aber das Zubereiten von Fleisch, Fisch oder Gemüse auch ein unbeschwertes Grillvergnügen bleibt, sollte man einige wichtige Hygienestandards im Blick haben“, erläutert Dr. Simon Eimer, Leiter der Abteilung Verbraucherschutz des Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt des Rhein-Sieg-Kreises.

Ganz oben auf der Liste der Gesundheitstipps steht vor allem die Sicherheit. Zum Anzünden eines Kohlegrills erweisen sich Grillanzünder als ideal. Spiritus oder Benzin sind ungeeignet, da beides gesundheitsschädlich ist und zudem ein hohes Brandrisiko birgt. Das Grillgut am besten erst auflegen, wenn die Kohle durchgeglüht ist. Alternativ bietet in dieser Hinsicht ein Elektro- oder Gasgrill sehr gute Dienste.

Schnell verderbliches Grillgut muss bis zur Verwendung gut gekühlt werden. Wichtig dabei ist, nicht nur das Grillfleisch, sondern beispielsweise mariniertes Gemüse nicht direkt auf den Rost zu legen, da der Fleischsaft oder die Marinade, wenn sie in die Glut tropft, Rauch entstehen lässt, der krebserregende Stoffe enthält. Hierzu eignen sich Gefäße aus Edelstahl, Keramik oder Emaille sowie beschichtete Aluschalen. Problematisch sind nur Einmal-Grillschalen aus unbeschichtetem Aluminium: Mit der Nahrungsmittelaufnahme können geringe Mengen des Metalls in den menschlichen Körper gelangen.

Wenn das Grillgut nicht direkt auf dem Rost liegt, verbrennt es in der Regel nicht so schnell. Vor dem Verzehr die verbrannten Stellen unbedingt abscheiden, denn darin sind Schadstoffe enthalten. Gepökeltes Fleisch, wie Kasseler oder Leberkäse, gehört gar nicht auf den Grill, da durch die Erhitzung krebserregende Nitrosamine entstehen können. Fleisch und Würstchen sollten grundsätzlich durchgegart werden. Dies gilt besonders für Geflügel- und Schweinefleisch, da es nur so lange wie nötig erhitzt zu werden braucht.

Zum Schutz vor Bakterien sollte fertig Zubereitetes auf einen sauberen Teller abgelegt werden. Auf keinen Fall erneut auf die Platte legen, auf der vorher das rohe Fleisch lag – nur so kann eine Übertragung von Bakterien vermieden werden. Wer diese Hinweise beachtet, ist für die kommende Grill-Saison perfekt vorbereitet. Guten Appetit.

Rhein-Sieg-Kreis
Pressemitteilung Nr. 144 vom 27. Mai ’26 um 11:47 h